Croquetas de remolacha vegana versión Elena

Pasos de la receta

¡Muy buenas veganos! Estás de suerte vamos a preparar una de las recetas veganas con remolacha más ricas que tenemos, hoy vas a aprender ha preparar unas Croquetas de remolacha muy fáciles de hacer gracias a «Elena» del foro vegetariano, ya no tienes escusa para no usar hojas de remolacha veganas. Vamos a por la receta!!

Vamos adelante con la receta de Croquetas de remolacha versión Elena

Tiempo de preparación: 30 min
Dificultad: Fácil

Los ingredientes para este plato vegano son: (Para 2-3 personas)

2 remolachas cocidas
150 gr maiz dulce cocido
100 gr mijo
Pan rallado
1 pizca comino
1 pizca jengibre en polvo
Pimienta negra en polvo
Aceite de oliva
Sal

Como preparar las Croquetas de remolacha versión Elena

1º Paso: Ralla las remolachas y deja escurrir en un colador para que suelten todo el jugo posible. Escurre también el maíz cocido.

2º Paso: En un cazo con agua hirviendo pon a cocer el mijo hasta que esté blando, en unos 15 minutos. Cuela y presiona un poco para que suelte todo el agua sobrante.

3º Paso: Mezcla la remolacha, el maiz y el mijo escurrido y alíñalo con las especias y un poco de sal. Para que tomen más consistencia y se manipule mejor, añade si lo ves necesario dos o tres cucharadas de pan molido. Deja reposar en frío o a temperatura ambiente una hora.

4º Paso: Con ayuda de una cuchara, toma pellizcos de esa masa y con las manos dales la forma de croqueta. Pasa por pan rallado y aprieta ligeramente con los dedos para que se asiente en la superficie y no se desprenda.

5º Paso: En una sartén con aceite muy caliente, pero no quemado, ve echándolas y dejándolas freir unos segundos, hasta que se dore toda la superficie.

6º Paso: Sirve bien calientes, acompañadas de una ensalada de hojas verdes.

Variante
Si prefieres un alimento menos pesado en grasas, puedes dorarlas en el horno, a temperatura media-alta.