Vamos adelante con la receta de Estofado de verduras picante
- Tiempo de preparación: 30 min
- Dificultad: Fácil
Los ingredientes para este plato vegano son:
- 1 cebolla roja
- 2 dientes de ajo
- 1 zanahoria
- 1 calabacín pequeño
- 200 g de patatas
- 1 nabo
- Zumo y ralladura de medio limón
- 1 cayena molida (guindilla)
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 vaso de caldo vegetal
- 2 cucharadas de cilantro picado (o perejil)
- Aceite de oliva
- Pimienta
- Sal
Como preparar el Estofado de verduras picante
1º Paso: Calienta dos cucharadas de aceite en una olla, y saltea durante 5 minutos la cebolla pelada y cortada en 8 trozos.
2º Paso: Manteniendo el fuego bajo, añade los ajos machados en el mortero con un poco de sal. Remueve unos tres minutos y echa el resto de las especias, reservando una cucharada del cilantro fresco picado para el final.
3º Paso: Agrega la zanahoria en rodajas gruesas, el nabo cortado en cuartos, el calabacín en rodajas y las patatas en rodajas gruesas también. Agita la cazuela tapada para que el aceite los cubra.
4º Paso: Añade el zumo y la ralladura de limón y el caldo vegetal. Salpimenta al gusto, tápalo y cuécelo a fuego medio durante 20-30 minutos.
5º Paso: Retira del fuego, espolvorea con el cilantro fresco que tenías reservado y listo para servir.
¿Has visto que fácil? ¿Vas a probar el Estofado de verduras picante?
